南高梅とはどんな梅でしょう

南高梅は梅の最高品種と言われているブランドです。和歌山県で生産されており、果肉が厚く、うまみが深く柔らかいのが特徴です。

おいしい梅干しの作り方

優しく手洗いして汚れを取る

洗って汚れを取ったら、水けを切りザルに移します。青い梅は、水に漬けることでアクを抜く効果もあります。

焼酎に漬けて下ごしらえの準備

大きめの容器に焼酎を入れて消毒します。梅干しにするための容器にも焼酎を入れ、消毒を徹底します。

塩に漬けて本格作業開始

容器に梅を詰めて、塩を振りかけます。蓋をして重石を乗せ、涼しい場所に放置します。

出てきた水分を全体に馴染ませる

しばらくすると梅酢が出てきますので、こまめに容器を傾けて全体に酢を馴染ませます。

紫蘇が出来たら、本体を干して出来上がり

さらに時間が経過したら、今度は天日干しにします。均等に並べるのが美味しくなるコツです。

新鮮なものが手に入る

ごはんと梅

梅酒や梅干し作りに欠かせない南高梅は5月下旬から6月にかけて出回り始めます。果肉が柔らかく、香りが甘い南高梅は梅シロップや梅ジャムなど幅広く活用できるのが魅力となっています。デパートやスーパーでも購入することができますが、梅干し専門店の通販ショップでは農薬や化学肥料を使用していないものを手に入れることができます。無農薬の南高梅で作る梅干しや梅シロップは小さなお子さんに安心して与えることができるため、人気商品となっています。通販ショップでは農園から直接購入することができるので、新鮮でみずみずしい南高梅が手に入ります。朝採りの南高梅をその日のうちに発送してくれるショップもあるので、新鮮なうちに漬けこむことができるのが魅力となっています。

梅酒やスイーツ、訳あり品が人気

梅干し

梅干し専門店の通販ショップでは南高梅から作った梅干しや梅酒、スイーツなどの加工品も販売しています。南高梅は肉厚でフルーティーな味わいが特徴で、ケーキや梅ゼリーなどのスイーツはさわやかな甘さや酸味で幅広い世代に人気があります。専門店の梅酒は収穫してすぐに漬け込むため、香り豊かな梅酒に仕上げることができます。通販ショップでは訳あり商品であるつぶれ梅も人気があります。皮がやぶれて見た目が良くないだけで味には問題がないので、家庭で梅干し料理などに活用することができます。

高級品は贈答用として選ばれている

梅干し

ひと粒250~400円もする南高梅の梅干しは贈答用として人気があります。ひとつずつ個包装されて木箱におさめられている商品もあり、お中元や内祝い用の高級感のあるギフトセットが注目を集めています。華美ではなく落ち着いたラッピングを施したギフトセットもあり、法要などでも活用することもできます。通販ショップではさまざまな種類の梅干しが販売されており、年配の方には減塩タイプの梅干しやお子さん用のはちみつ梅など、塩分や甘さの加減を選ぶことができるのも人気の理由です。